Ratatoullie mit Babyananas & Physalis

Physalis auch Blasenkirsche genannt ist ein Nachtschattengewächs und enthält unteranderem Vitamin C und B1, Provitamin A auch Eisen und Kalzium. Ihr wird eine heilende Wirkung bei Harnwegserkrankungen, Gicht, Nieren- und Blasensteinen zugesagt.

Rezept für 1 Topf Ratatoullie:

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 kleine Zucchini

1 Babyananas

8 – 10 Physalis

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Rapsöl

2 EL Tomatenmark

Thymian

Rosmarin

Oregano

200 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

Meersalz

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken und mit dem Tomatenmark in einem Topf kurz anschwitzen. Die gewürfelten Paprikaschoten und Zucchini in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten. Dazu werden die klein geschnittenen Babyananas und Physalis gegeben.

Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Das Ratatoullie ganz zum Schluß mit den übrigen Zutaten würzen und nochmals kurz aufkochen lassen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten