Amaranth – Pfannkuchen mit Orangensauce

Rezept:

für den Pfannkuchen:

250 g Dinkelmehl

25 g gepoppter Amaranth

500 ml Sojamilch

20 g Rohrzucker

1/2 TL Weinsteinbackpulver

Prise Salz

zum Braten:

3 – 5 EL Kokosöl, kaltgepresst
Das Mehl, Sojamilch, Amaranth, Zucker, Weinsteinbackpulver und eine Prise Salz vermischen. Jetzt in einer Pfanne Kokosöl erhitzen und die Pfannkuchen darin goldbraun anbraten.
für die Orangensauce:

2 Orangen

2 EL Rohrzucker

100 ml Orangensaft

1 TL Zitronensaft

2 EL Grand marnier

1 Msp. Vanille

Die Orangen schälen,  filetieren und in einen Topf geben mit dem Orangensaft, Zitronensaft, Grand marnier, Zucker und der Vanille aufkochen lassen. Die Orangenfilets in dem Pfannekuchen anrichten und mit dem Orangen – Grand marnier Sud beträufeln. Zum Schluß mit 1 TL gepoppter Amaranth über dem Pfannkucken verteilen.