Fenchelgratin mit Mandelnusstopping

Fenchel ist eine 1,5- 2 m hoch werdende Gewürz- und Heilpflanze, deren gerippte Blätter an ihrer Basis, der Blattscheide, fleischig verdickt sind und die zwiebelförmige Knolle bilden. Diese ist weiß bis grünlich, in der Form variierend und hat einen charakteristisch süßlichen Anisgeschmack.

Rezept für 2 Personen:

1- 2 Fenchelknollen

100 ml Sojamilch

100 g Sojajoghurt

2 EL Zitronensaft

1 EL Gomasio, Sesamsalz

5 EL Mandeln, fein gehackt

1 TL Kräuter der Provence

Pfeffer

Meersalz

zum Braten:

Olivenöl

Sojamilch mit dem Zitronensaft mischen und 5 Minuten stehen lassen. Dazu den Sojajoghurt geben und mit Gomasio, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken.

Kenchelknollen waschen, halbieren und den harten Strunk entfernen. Die Hälften in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Mit etwas Wasser auffüllen und 5 Minuten dünsten. Die Fenchelhälften mit der Schnittstelle nach unten in eine Auflaufform legen und das Sojamilch- Joghurtgemisch darüber verteilen. Mandeln kurz in der Pfanne anrösten und ebenfalls über den Fenchel geben. Bei 200°C für 30 Minuten im Ofen backen.

Zubereitungszeit: 10 Minuten + 30 Minuten Backzeit