Orientalische Gemüsepfanne mit getrockneten Datteln

Orientalische Gemüsepfanne mit getrockneten Datteln

Datteln enthalten neben natürlichen Antioxidantien (Lycopin, β-Carotin), die durch ihre oxidationshemmende Wirkung die Bildung von Cholesterin im Blut reduzieren können. Die medizinische Wirkung wird pauschal als Risikominimierung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus, Osteoporose angegeben.

Rezept für 3 Personen:

2 rote Paprika

1 große Zwiebel

2 kleine Zucchini

100 g getrocknete Datteln

2 EL Rapsöl

1 Prise Zimt

Pfeffer

Meersalz

Die Paprika und die Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln und die getrockneten Datteln zerkleinern und hinzugeben . Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Passt gut zu Kartoffeln oder Reis.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

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