Orientalische Gemüsepfanne mit getrockneten Datteln
Datteln enthalten neben natürlichen Antioxidantien (Lycopin, β-Carotin), die durch ihre oxidationshemmende Wirkung die Bildung von Cholesterin im Blut reduzieren können. Die medizinische Wirkung wird pauschal als Risikominimierung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus, Osteoporose angegeben.
Rezept für 3 Personen:
2 rote Paprika
1 große Zwiebel
2 kleine Zucchini
100 g getrocknete Datteln
2 EL Rapsöl
1 Prise Zimt
Pfeffer
Meersalz
Die Paprika und die Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln und die getrockneten Datteln zerkleinern und hinzugeben . Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Passt gut zu Kartoffeln oder Reis.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
